Rubio es licenciada en Ciencias de la Información, y cuenta con un máster en Análisis de Inteligencia, un máster en Logística y Economía de la Defensa y otro máster en Derecho Tecnológico y de las TIC.
Desde mayo de 2013, ejerce como analista de inteligencia para Telefónica Digital tras su paso por empresas como S21sec e Isdefe.
Ha desarrollado el software OSRFramework junto a Félix Brezo, consistente en un conjunto de herramientas de software libre que dan soporte a los procedimientos de investigación sobre la huella digital de ciberentidades con presencia en la red.
Además de su labor de analista, trabaja como docente a nivel universitario en cursos de postgrado sobre análisis de inteligencia, seguridad y fuentes abiertas, aparte de investigar y publicar contenidos científico-técnicos.
Es codirectora del Postgrado de Experto en Bitcoin y Blockchain de la Universidad Europea de Madrid. Desde 2015, ha participado como ponente en diferentes congresos sobre seguridad informática en toda España, tales como RootedCon, las Jornadas Nacionales de Investigación en Ciberseguridad (JNIC), NavajaNegra, Cybercamp, SummerBootcamp, ISM Forum, MaríaPitaDefcon y EuskalHack, así como fuera del país, en 8dot8, DEF CON y Black Hat.
En 2017, se convirtió en la primera hacker española en participar en grandes encuentros de seguridad informática como DEF CON, una de las convenciones hacker más antiguas que se celebra anualmente en Estados Unidos, y Black Hat Briefings, una conferencia sobre ciberseguridad que nació en Las Vegas y que se celebra también en otras ciudades del mundo.
Rubio ha colaborado en el libro de Silvia Barrera Ibáñez Claves de la Investigación en redes sociales, y es coautora del libro Bitcoin: La tecnología blockchain y su investigación, junto al analista y doctor en Ingeniería Informática y Telecomunicación Félix Brezo.
En diciembre de 2019 auto Publicó el Manual de ciber investigación en fuentes abiertas: OSINT para analistas junto con Félix Brezo Fernández. Editor: Independently published ISBN-13: 978-1650895741